Particularitatea acestor grill-uri este existența unui sertar sub grătar și a arzătoarelor în care este apa, ceea ce afectează procesul de coacere în două moduri:
Pe de o parte, funcționează ca un colector de grăsimi în care grăsimea picură de pe grătar „se stinge”. Acest lucru duce la o reducere minimă a fumului la locul de muncă, lucru pe care orice profesionist știe ce înseamnă.
Pe de altă parte, prezența apei în apropierea suprafeței de coacere creează un mediu saturat de vapori de apă care „forțează” grătarele să-și păstreze sucurile naturale și să dobândească un gust special.
Mai ales în cazul în care sunt gătite cărnuri foarte grase, este disponibil grătarul de tip Zita, care oferă posibilitatea de a colecta și îndepărta toată grăsimea și de a captura toată căldura produsă de dispozitiv pe suprafața de coacere, reducând astfel pierderile.
Toate părțile dispozitivului (cadru, arzător suprafețele exterioare) sunt realizate din oțel inoxidabil, siguranța combustiei este monitorizată constant de o supapă de siguranță (termoscoape) și au un aprindător piezoelectric și un pilot pentru iluminarea arzătorului. La fel ca în cazul tuturor aparatelor pe gaz comercializate de noi, diuzele arzătorului sunt reglabile pentru orice gaz .